九州発：だご汁（だんご入りけんちん汁）
とろみをつけたケンチン汁に上新粉の団子を入れて、温まる一品。
九州では団子の事を【だご】と言います。
寒い冬に【だご】を入れたケンチン汁で温まりましょう。
常備野菜もたくさん入っているので、繊維質の補給にもなります
【材料】２人分
上新粉・・・・・・・・・50g
熱湯・・・・・・・・・・約35cc
鶏肉・・・・・・・・・・50g
大根・・・・・・・・・・3ｃmくらい
ごぼう・・・・・・・・・1/4本
人参・・・・・・・・・・1/4本
里芋・・・・・・・・・・2個
こんにゃく・・・・・・・1/4丁
春菊・・・・・・・・・・少々
【調味料】
だし・・・・・・・・・・400cc
酒・・・・・・・・・・・大1
薄口醤油・・・・・・・・大1
塩・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・適量
作り方
- 上新粉は熱湯を加え、しゃもじで混ぜる。
- 根菜類は、食べやすい大きさに切る。ごぼうは、水にさらす、こんにゃくは手でちぎっても良い。
- 鶏肉も小さくぶつ切りに。
- 鍋に鶏肉、野菜、こんにゃくを入れだし汁を入れて煮込む。（水と顆粒のだしでも良い）
- 材料からあくが沢山出るので、こまめに取り除きましょう
- 材料に火が通ったら、調味料をいれ、味を見ます。
- 沸騰した⑤に①の団子を丸めながら入れて一煮立ち。
- 団子は、ちぎりいれても良いです。
- 最後に水どきの片栗粉を入れてとろみをつける。